寿司業界の現状、動向、ランキングなど-業界動向サーチ

寿司業界の各種動向、現状、シェア、売上高、純利益、勤続年数、平均年収等のランキングを掲載しています。対象企業の過去の業績を追うことで寿司業界全体の動向や傾向を知ることができます。

寿司業界　基本情報

業界規模：3,695億円
売上高純利益率：+1.2％
前年比成長率：-2.4％
総資産額：2,122億円
労働者数：7,208人
平均年齢：35.4歳
平均勤続年数：7.7年
平均年収：445万円
（平成22年3月31日現在）

用語・グラフの意味
業界規模は下記対象企業一覧（寿司）11社の売上高の合計を表しています。前年比成長率は業界規模の対前の割合を表したもの、売上高純利益率、総資産額、労働者数、平均年齢、平均勤続年数、平均年収は下記対象企業一覧それぞれの合計もしくは平均を表したものです。グラフは各指標を7段階に分け表したもので、収益性は売上高純利益率を成長性は前年比伸び率の指標を用いています。

平成21年寿司業界の動向と展望

右記グラフは寿司業界の業界規模の推移をグラフで表したものです。

寿司業界の規模の推移を見ることでその業界の大まかな現状や動向を把握することができます。

平成21年の寿司業界の業界規模（主要対象企業11社の売上高計）は3,695億円となっています。

不況下で躍進する企業、低迷する企業　業績に明暗が分かれた一年

寿司業界の過去の推移を見ますと、平成16年から19年までは微増傾向、平成19年から20年にかけて増加が見られましたが、平成20年から21年にかけては減少に転じています。

平成21年は長引く消費不況の影響などで、外食産業全体の業績が落ち込みました。寿司業界においても、平成21年の業界規模（主要対象企業11社の売上高計）は前年比-2.4％の減少を記録しています。

業界全体は若干の減少にとどまった寿司業界ですが、企業業績に明暗が分かれています。

平成22年3月決算（他時期決算企業あり）によると、回転ずし首位のカッパ・クリエイトが売上高前年比で+13.3％、同じく回転ずし大手のくらコーポレーションが+14.5％、『にぎりの徳兵衛』、『アトムボーイ』などを展開するアトムが+67.1％、『平禄寿司』などを展開するジー・テイストが+18.7％といずれも好調な業績を記録しました。

一方、持ち帰り寿司チェーンの京樽は-14.3％、小僧寿し本部は-10.9％、回転寿司『スシロー』を展開するあきんどスシローは-58.2％といずれも大幅な減少を記録し、企業によって業績に大きな差が出る一年となりました。

いかに付加価値を追究できるか　企業努力の差が出る時代に

1皿100円はもはや当たり前の時代となった昨今、顧客満足度を追究した安さ以外の付加価値が求められています。実際に現在業績を伸ばしている企業は、タッチパネルの導入、供給レーンのオートメーション化、高速レーンの導入など消費者を楽しませる様々な試みをしています。

国内の外食産業が縮小に向かう中、様々な試みをした企業が生き残る時代です。躍進する企業と淘汰される企業。今後もこうした企業間の格差はさらに広がるものと見られます。

寿司業界シェア＆ランキング

寿司業界内における売上高及びシェアのランキングをはじめ、純利益、利益率、総資産、従業員数、勤続年数、平均年収をランキング形式でまとめました。
各々のランキングを比較することで寿司業界内のシェアや企業の動向を知ることができます。

寿司業界売上高＆シェアランキング TOP10

	企業名	売上高（億円）	売上高シェア※	寿司業界シェアグラフ
1	カッパ・クリエイト	876	23.7％
2	くらコーポレーション	646	17.5％
3	アトム	416	11.3％
4	京樽	270	7.3％
5	あきんどスシロー	267	7.2％
6	元気寿司	250	6.8％
7	魚力	248	6.7％
8	小僧寿し本部	246	6.7％
9	銚子丸	164	4.4％
10	ジー・テイスト	159	4.3％

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寿司業界の売上高ランキングを見ますと、ランキング上位2社が強いことが分かります。

前年に比べ業績を伸ばした寿司チェーンを展開している企業はランキング3位のアトム、ランキング10位のジー・テイスト、ランキング2位のくらコーポレーションで、伸び率はそれぞれ売上高前年比+67.1％、+18.7％、+14.5％の増加となっています。

寿司業界ランキング一覧

※シェアとは寿司業界規模（対象企業の売上高合計）に対する各企業の売上高が占める割合です。シェアを比較することで寿司業界における各企業の占有率を知ることができます。

各ランキングをクリックするとそれぞれ詳細ランキングページにジャンプします。

寿司周辺・関連業界

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対象企業一覧（寿司）

平成22年3月決算時（他時期決算企業あり）　各社有価証券報告書より作成

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